هناك العديد من الوصفات والطرق المتّبعة لطبخ الدجاج، حيثُ يمكن طبخه مع الأرزّ أو الصواني، كما يمكن طبخه على شكل بانيه، أي شرائح منزوعة من العظم-، وتحضير الشطائر منه، مع إضافة الخضار الطازجة والجبنة لها، والآتي عدّة طرق سهلة التحضير لطبخ الدجاج.
المحتويات
عرض
كيف أطبخ دجاج بأكثر من طريقة
مقلوبة الدجاج
المكوّنات
- 2 كيلوجرام من صدر الدجاج، منزوع الجلد.
- 10 أكواب من الماء.
- 3اكواب من الأرزّ، مغسول ومصفّى.
- كوب من السمن.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3ملاعق كبيره من الصنوبر.
- كوب من اللوز المقشّر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضع الدجاج مع البصل المقشّر والماء، ثمّ نضيف التوابل.
- نترك الإناء على نار هادئة لمدّة نصف ساعه بعد أن يغلي الماء. نرفع قطع الدجاج من الشوربه، ثم نصفّ الشوربه ونتركه جانباً. نقطع الدجاج شرائح متوسّطة الحجم.
- نضع السمن في وعاء آخر على نار متوسّطة الحرارة.
- نحمّر الصنوبر في السمن، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً.
- نحمّر اللوز في السمن نفسه مع التحريك باستمرار، ثم نرفعه ونضعه جانباً.
- نصف الدجاج المقطّع في القعر في وعاء واسع.
- نضيف اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبيّ على الدجاج.
- نضع الأرز في الطبق فوق المكوّنات الأخرى.
- نصبّ ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج بالتدريج، كي لا نبعثر الأرز.
- نغطّي الوعاء ونضعه على نار هادئه لمدّة نصف ساعة.
- نقلب الوعاء فوق صينيّة حجمها أكبر من الوعاءبقليل، ونترك الوعاء فوق الصينيّة لخمس دقائق ونقلّبه، ثم نرفع الوعاء بانتباه.
صينية دجاج بالفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة، منظّفة ومقّطّعة.
- 3بصلات مقطعه إلى شرائح.
- 6 فصّوص من الثوم، المهروس.
- كيلوجرام من الطماطم المقشرة، مبشورة.
- كوب من الزيت النباتيّ.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 حبّة من البطاطس متوسّطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى قطع.
- أربع حبّات من الجزر مقشّر ومقطّع إلى قطع سميكة.
- عشر حبات من الفطر مقطّع إلى أنصاف.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- 2كوب من شوربة الدجاج.
- نصف كوب من الدقيق.
- رشّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزيتون الأسود.
- التتبيلة: نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 2ملعقه كبيره من الإكليل الجبل طازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح.
- 2ملعقه كبيره من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الخلّ الأحمر.
طريقة التحضير
- نضع الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الأبيض، والملح بحسْب الرغبة، وإكليل الجبل، وصلصة الطماطم والخلّ في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- ننقع قطع الدجاج في الخلطة السابقة، ونضعها في الثلاجة لساعة على الأقلّ.
- نسخن كوباً من الزيت النباتيّ، ونقلي فيه قطع الدجاج، ونقلّبها حتى تتحمّر جيّداً من كلّ الجهات.
- نحمّي الزبدة في وعاء على النار ونشوّح فيها شرائح البصل حتى تذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلّبه جيّداً.
- نضيف قطع البطاطس والجزر ونخفّف النار ونغطي الإناء، ونترك الخضار تنضج لعشر دقائق، ثمّ نضيف الفطر ونقلّبه لثلاث دقائق.
- نضيف الطماطم المبشورة إلى الوعاء مع صلصة الطماطم، ونترك المكوّنات حتى تغلي الصلصة.
- نضع الزيتون فوق المكونات السابقة، ثمّ نرشّ الدقيق، ونصب المرق.
- ننكّه الطبق بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونترك الوعاء على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة ذات قوام كثيف.
