فوائد وأضرار استخدام الميكروويف

يعد جهاز الميكروويف أحد الأجهزة أو الأفران الإلكترونية التي ظهرت حديثاً، حيث يمكن استخدام الميكروويف لطهي وتسخين الطعام وذلك من خلال الموجات الكهرومغناطسية، ويتميز جهاز الميكروويف بأنه يستغرق وقت وكهرباء اقل مقارنة بأجهزة تسخين الطعام الأخرى، وعلى الرغم من فوائد ومزايا استخدام الميكروويف إلا أنه ينتج عنه مجموعة من الأضرار والمشاكل على صحة الإنسان وعلى الأغذية، ومن خلال هذا المقال نقوم بتوضيح أهم فوائد وأضرار استخدام الميكروويف بالتفصيل.

طريقة استخدام الميكروويف

تختلف طريقة استخدام الميكروويف حسب نوعه، إلا أن بشكل عام يعد الميكروويف من أسهل أجهزة تسخين الطعام استخداماً، إلا أنه يتطلب توخي الانتباه والحذر، حيث يحذر من استعمال أواني الطبخ المصنوعة من القصدير أو الألمونيوم، ويمكنك التعرف على طريقة استخدام الميكروويف من خلال الخطوات البسيطة التالية:

• يوضع إناء أو صحن الطعام المطلوب تسخينه بالميكروويف.
• يغلق باب الميكروويف جيداً.
• الضغط على زر الزمن أو الوقت لتحديد الزمن المطلوب لتسخين الطعام، حيث تختلف عدد الدقائق باختلاف نوعية الطعام ونوع الصحن أو الإناء.
• يخرج طبق أو إناء الطعام من الميكروويف بعد سماع جرس الإنذار بانتهاء الوقت المحدد.

أجزاء الميكروويف

بعد التعرف على طريقة استخدام الميكروويف نقوم بتوضيح أجزاء الميكروويف بالتفصيل وذلك كما يلي:

• الماجنترون:

يعد الماجنترون أحد الصمامات المفرغة لموجودة بالميكروويف، والذي يعمل على تحويل الطاقة الكهربائية إلى مجال كهرومغناطيسي.

• مزود الطاقة

يعمل مزود الطاقة على تزويد الماجنترون بكمية الطاقة التي يحتاج لها لتسوية الطعام.

• الموجه الموجي

الموجه الموجي يأخذ شكل الأنبوبة المستطيلة المصنوعة من المعدن، ويعمل الموجه الموجي على توجيه كافة الأمواج التي تصدر من الماجنترون إلى تجويف الميكروويف، هذا بالإضافة إلى أنه يمنع حدوث تصادم بين الأطعمة والماجنترون، حيث أن حدوث التصادم يردي إلى حدوث مشاكل في الماجنترون.

• المحرك:

يعد المحرك أحد الأجزاء الهامة في الميكروويف الذي يعمل على تسخين الطعام بشكل جيد، وذلك من خلال عملية توزيع كافة الأمواج الصادرة من الموجه الموجي.

• تجويف الفرن:

هو جزء فارغ داخل الميكروويف، حيث يعرض الطعام للأمواج التي تم التنويه عنها من قبل، وبالتالي طهيه وتسخينه.

• القرص الدوار:

يقوم جزء القرص الدوار بتحريك إناء الطعام داخل الميكروويف، وبالتالي تعرضه لكافة الأمواج بشكل جيد.

• الباب:

باب الميكروويف مصنع بشكل يمنع تسرب الأمواب إلى الخارج.

فوائد استخدام الميكروويف

تتعدد فوائد استخدام الميكروويف، ويمكن التعرف على أهمها من خلال ما يلي:

• يتميز جهاز الميكروويف عن باقي أجهزة التسخين بأنه الأسرع في تسخين الطعام، حيث لا يحتاج إلى وقت كبير لتسخين الطعام مقارنة الوسائل القديمة مثل: الأفران الكهربائية.
• تعمل عملية التسخين بالميكروويف على تخفيض عمليات الأكسدة، وبالتالي احتفاظ الطعام بقيمته الغذائية، ويخفض من فرصة تعرض الفيتامينات الموجودة بالطعام للتلف.
• يساعد استخدام الميكروويف على القضاء على الفيروسات والجراثيم، وذلك لتعرض الجراثيم والفيروسات لدرجات جرارة مرتفعة تصل إلى ستين درجة مئوية أو أكثر.

أضرار استخدام الميكرووف

على رغم من فوائد استخدام الميكروويف العديدة التي تم توضيحها من قبل، إلا أن استخدام الميكروويف بكثرة ينتج عنه أضرار على صحة الإنسان بشكل عام، وعلى الأغذية على وجه التحديد، ويمكن التعرف على أضرار الميكروويف على صحة الإنسان والأغذية من خلال ما يلي:

أولاً: أضرار استخدام الميكروويف على صحة الإنسان

أوضحت الكثير من الدراسات العلمية الحديثة أن تعرض الإنسان لإشعة أجهزة الميكروويف يترتب عليه حدوث ضرر كبير بأنسجة وخلايا الجسم، وبالتالي الإصابة بالكثير من المشاكل الصحية، ومن أهم المشاكل الصحية التي يتعرض لها الإنسان نتيجة تعرضه للأجهزة التي تعمل بالموجات الكهرومغناطسية بشكل عام، وعلى وجه التحديد جهاز الميكرووف:

• الشعور بالغثيان والرغبة في التقيؤ.
• دوخة وآلام بالرأس.
• عدم القدرة على الرؤية بشكل واضح.
• اللإصابة بالإجهاد والاكتئاب.
• عدم القدرة على التركيز.
• زيادة عدد مرات التبول.
• مشاكل بالغدد الليمفاوية.
• مشاكل بالجهاز المناعي.

ثانياً: أضرار استخدام الميكروويف على الأغذية

تتمثل اهم أضرار استخدام الميكروويف على الأغذية طبقا للأبحاث والدراسات الحديثة التي اجريت في هذا المجال، ما يلي:

• أكدت الدرسات التي أجريت بشـأن أضرار تسخين الطعام بالميكروويف أنه يتسبب في فقدان الأجسام المضادة، كما ان تسخين الطعام بالميكروويف يساعد على نمو وتكاثر البكتيريا التي ينتج عنها الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية.
• يترتب على تسخين الطعام في الميكروويف إلى انخفاض نسبة فيتامين ج بنباتات الهيليون.
• أوضحت دراسة أجريت في سنة 2001 في مجال التغذية أن تعرض الثوم لحرارة الميكروويف لأكثر من ستين ثانية يؤدي إلى التخلص من فائدة العناصر التي تقاوم تكوين الخلايا السرطانية بجسم الإنسان، وبالتالي زيادة فرصة التعرض لأامراض السرطان المختلفة.
• أكدت دراسة أجريت عام 2008 أن تسخين الطعام بالميكروويف ينتج عنه حدوث تفكيك للبروتينات لموجودة بالطعام وذلك بالمقارنة بوسائل التسخين التقليدية.

نصائح وارشادات قبل استخدام الميكروويف

نقدم لكم مجموعة من النصائح والارشادات التي يجب قراءتها بشكل جيد واتباعها عند تسخين الطعام بالميكروويف، ويمكن التعرف على أهم النصائح من خلال ما يلي:

• يجب قراءة الكتيب جهاز الميكروويف بشكل جيد، حيث أنه يفيد مستخدم الجهاز بطريقة استخدام الجهاز، كما أنه يحمي المستخدم من أي اضرار أو خطأ أثناء تشغيل الجهاز وذلك من خلال قراءة أمور السلامة.
• ضرورة استخدام وعاء آمن، لهذا ينصح باستعمال الأواني والأطباق المطبوع عليه علامة الميكروويف.
• ضرورة تنظيف جهاز الميكروويف بعد كل استخدام، وذلك من الداخل والخارج، للتخلص من أي بقايا طعام، وتجنب حدوث شرارة أثناء تسخين الطعام، بالإضافة إلى التخلص من البكتريا والجراثيم التي ينتج عنها فساد الطعام.
• ضرورة الحذر من فتح أي إناء مغلق بعد تسخينه في الميكروويف، وذلك لأن الإناء المغلق يكون ممتلئ بالبخار الساخن، والذي قد يسبب حروق للإنسان إذا لم يكن حذر.
• الحذر من تشغيل الميكروويف دون وضع طعام، لتجنب حدوث تلف أو مشاكل بالجهاز.
• ضرورة الابتعاد عن جهاز الميكروويف عند تشغيله، لمنع تعرض الإنسان للإشعاع الناتج عن الميكروويف، وبالتالي تجنب تعرض الإنسان للمشاكل الصحية التي التنويه عنها من قبل.
• إبعاد الأطفال عن الميكروويف أثناء تشغيله.
• ينصح باستخدام أدوات توزيع الطعام المخصصة للميكروويف لتجنب حدوث أي مشاكل أثناء عملية التسخين.
• تجنب فتح باب الميكروويف أثناء عملية طهي وتسخين الطعام.
• على الرغم من كفاءة الميكروويف في طهو وتسخين الطعام، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي لا ينصح بطهيها في الميكروويف، مثل: البيض المسوق، الفراخ المحشية.