يعد الحواوشي من الأطعمة التي نقبل عليها باستمرار خاصة في المطاعم بالخارج وذلك بسبب مذاقه اللذيذ الذي لا يُقاوم أبداً، ولكن تظل هناك فئة من الناس لا يرغبون في تناول حواوشي اللحم بسبب عدم حبهم لتناول اللحم أو بسبب ارتفاع تكلفة شراء اللحم، وهنا يعتبر حواوشي الفراخ حلا رائعاً لكلتا الحالتين، وهو ما سنقدمه لكِ اليوم من خلال موقع المصطبة، حيث تري كثيرا من النساء أن عمل حواوشي الفراخ أمراً في غاية الصعوبة، ولكن من خلال الطريقة المبسطة التي سنضعها بين يديك اليوم سوف يصبح عمل حواوشي الفراخ أمراً في غاية السهولة وبمذاق لذيذ في ذات الوقت.
حواوشي الفراخ
المكونات
- نصف كيلو من الفراخ المخلية من العظم والجلد.
- 4 حبات بصل بحجم كبير.
- حبة طماطم متوسطة.
- مكعب مرق.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة طعام صويا صوص.
- ملعقة طعام كاتشب.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ملعقة طعام دهن بلدي، ويمكن استبداله بملعقة سمن في حال عدم الرغبة به.
- عدد ١٠-١٢ رغيف بلدي بحجم متوسط.
- فنجان صغير زيت طعام.
طريقة العمل
- نبدأ أولاً بغسل الفراخ جيداً بماء وملعقة صغيرة خل.
- نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة استعدادا لفرمه في الكبة، ويمكن كذلك بشره بمبشرة الطعام.
- ثم نقطع الدهن البلدي لقطع صغيرة في حالة استخدامه.
- في الكبة أو محضر الطعام نضع مكعبات الفراخ ونفرمها جيداً.
- بعد ذلك نقطع حبة الطماطم لنصفين ونعصرها حتى يخرج الماء الموجود بداخلها، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها مع مكعبات البصل ونفرمهم جيداً.
- نخلط بعد ذلك كل من الفراخ المفرومة مع البصل والطماطم ونفرمهم مرة ثانية معا.
- ثم نضيف إليهم بعد ذلك مكعب المرق ونفرمه معهم ليمتزج مع المكونات جيداً.
- بعد فرم المكونات نخرجها من الكبة، ونضيف إليهم الملح وبهارات اللحم والفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا والزنجبيل المطحون.
- ثم نضيف كل من ملعقة الصويا الصوص والكاتشب، ونخلطهم جيداً لتمتزج كل المكونات معاً.
- في حالة عدم الرغبة بإضافة ملعقة الدهن البلدي أو عدم توافرها، نضيف ملعقة السمن بدلاً منها في تلك المرحلة.
- بعد الانتهاء من مزج المكونات معاً، نضعها في طاسة على النار مدة ثلاث دقائق فقط.
- باستخدام السكين نقوم بفتح جزء صغير في الخبز بحجم مناسب لوضع الحشوة بداخل الرغيف.
- ثم نضع كمية مناسبة من حشوة الفراخ بداخل الخبز.
- بعد الانتهاء من حشو كل الكمية، ندهن الخبز من الوجهين بقليل من الزيت.
- في جريل على النار أو طاسة غير لاصقة، نضع الحواوشي عليها وننتظر حتى يتحمر من كلتا الجهتين وتنضج حشوة الفراخ بداخله جيداً.
- بعد ذلك نرفع الحواوشي من على النار، ونستمر في تسوية كل الأرغفة التي قمنا بحشوها بعد دهنها بقليل من زيت الطعام من الجهتين.
- بعد الانتهاء من تسوية كل كمية حواوشي الفراخ نقدمه ساخنا مع طبق من المخللات وسلطة الطحينة.
طريقة أخرى لتسوية حواوشي الفراخ
في حالة عدم الرغبة في تسوية حواوشي الفراخ على النار، يمكن تسوية الحواوشي في الفرن عن طريق فرم كل من الفراخ والبصل والطماطم معا، نضيف إليهم البهارات ونخلطهم جيداً، ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من حشوة الفراخ بداخل كل رغيف، وندهنه بقليل من الزيت، ونغلفه بورق الفويل جيداً ونضعه في صينية فرن، وندخله الفرن لمدة من نصف ساعة إلى ٤٥ دقيقة، ثم نقدمه على الفور.
