السجق يطلق عليه اسم أخر وهو النقانق، وهو عبارة عن مجموعة من اللحوم المفروم، والتي يكون مصدرها الأبقار أو الدجاج، ويتم تتبيل هذه اللحوم بمجموعة من البهارات، وبعدها يتم حشوها في الأمعاء الدقيق المستخرجة من الحيوانات بعد تنظيفها، ويعتبر السجق من الوصفات العالمية، حيث يتم طهيه في جميع الدول العربية أو الغربية، ويمكن طهو السجق بعدة طرق، وإضافة الكثير من المكونات المفيدة له، كالخضروات والنشويات، كما يمكن استخدام السجق كحشوة للمعجنات والبيتزا، ويجب الحرص أثناء تناول السجق، لأنه مرتفع السعرات الحرارية، كما يجب التأكد من مصدره عند شرائه، لضمان نظافته وبالتالي ضمان سلامة الأسرة، ومن أشهر طرق تحضير السجق في العالم العربي، هو تحضيره على الطريقة المصرية وخاصة المطبخ الإسكندراني، وطريقة عمل السجق الاسكندراني من أسهل الطرق التي يمكن تطبيقها في المنزل بكل سهولة.
عمل السجق اسكندراني
المقادير
- نصف كيلو من السجق.
- حبة كبيرة من البصل.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبة من الفلفل الأحمر الحار ( حسب الرغبة).
- حبتان من الطماطم.
- ماء مغلي.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملح حسب الاحتياج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نقطع السجق إلى حلقات متساوية الحجم.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة وكذلك الفلفل.
- نبشر الطماطم، ثم نسخن الزيت في مقلاة كبيرة.
- نضع كمية السجق في الزيت ونحركها جيداً، حتى تتحمر من كل الجوانب.
- نضيف البصل والفلفل ونحرك جيداً لمدة لا تقل عند دقيقتين.
- نضيف الطماطم والكاتشب والملح والبهارات ونقلب جيداً.
- نضيف نصف كوب من الماء المغلي، ونترك القدر على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم نقدم السجق.
عمل السجق بالطريقة الإيطالية
المقادير
- نصف كيلو من السجق المقطع إلى مكعبات.
- حبة كبيرة من البصل.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- فصين من الثوم.
- ماء مغلي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع البصل والفلفل والبطاطس إلى شرائح رفيعة.
- يتم فرم الثوم، وتقطيع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في مقلاة كبيرة على النار، نضيف ملعقتان من الزيت.
- نضيف شرائح البصل إلى الزيت، ونقلبها جيداً حتى يذبل البصل.
- نضيف السجق ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه.
- نضيف شرائح البطاطس والفلفل ونحرك جيداً.
- نضيف الملح والبهارات ونحرك.
- نضيف نصف كوب من الماء المغلي، ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة لاتقل عن خمس دقائق.
- نضيف مكعبات الطماطم ونقلب، ونترك الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
- نقدم السجق في طبق التقديم مع الخبز.
عمل السجق بالمكرونة بالفرن
المقادير
- كيس مكرونة.
- نصف كيلو من السجق.
- حبة كبيرة من البصل.
- حبتان من الفلفل الاخضر.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شطة.
طريقة التحضير
- في ماء مغلي نسلق السجق، ثم نصفيه ونقطعه إلى مكعبات متوسطة.
- نقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة.
- نضع السجق والفلفل والبصل في طاجن فرن مناسب.
- في قدر مناسبة نضع الزيت، ثم نضيف له الثوم المفروم ونقلب.
- نضيف الصلصة ونقلب، ثم نضيف عصير الطماطم والبهارات والملح.
- نترك الخليط السابق على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- نوزع خليط الطماطم على السجق والخضروات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية،ثم ندخل الطاجن لمدة ثلث ساعة ثم نقدمه.
- يمكن تزيين الطاجن ببعض من الجبن الموزاريلا المبشور والبقدونس المفروم.
