البرجر من الوجبات السريعة التي نعشقها جميعاً ونتناولها بعدة نكهات في المطاعم، ويرجع أصل البرجر إلى ألمانيا حيث تم تحضيره لأول مرة في مدينة هامبورج الألمانية، وبعدها انتشر البرجر في جميع أنحاء العالم، وفي الغالب يتم تحضير البرجر في المطاعم بطرق غير صحية وغير مضمونة، فالبرجر يعد من اللحم المفروم أو من الدجاج المفروم، وأغلب المحلات لا تهتم باختيار نوع جيد من اللحوم، وهذا يسبب الكثير من الأمراض، لذلك فإن من الأفضل معرفة طريقة عمل البرجر في المنزل ليكون أكثر صحة وأمناً.
المحتويات
عرض
عمل البرجر بالدجاج في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
- خبز برجر.
- شرائح من الجبن الشيدر.
- شرائح من الطماطم.
- شرائح من البصل.
- شرائح من الخس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ربع كوب من الخردل.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
طريقة التحضير
- نقطع الصدور إلى مكعبات متوسطة.
- في محضرة الطعام نخلط الصدور مع الملح والفلفل الأسود والريحان والكزبرة والثوم والبصل البودرة والكاري جيداً.
- نضع الخليط السابق في طبق كبير ونضيف له البقسماط المطحون ونخلط باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نشكل العجينة السابقة على شكل أقراص دائرية مناسبة لحجم خبز البرجر.
- يمكن تحمير أقراص البرجر في زيت غزير ورفعها على ورق مطبخ.
- من الأفضل شوي الأقراص على شواية أو شيها في الفرن في صينية مدهونة ببعض من زيت الزيتون.
- نفتح خبز البرجر وندهنه ببعض من المايونيز ونضع فوقه شريحة من الخس وشريحة من الطماطم.
- نضع قرص البرجر وفوقه شريحة من الجبن ثم شريحة من البصل ثم شريحة من الطماطم.
- نخلط الكاتشب مع المايونيز ونضعهم في طبق جانبي.
- نقدم ساندوتشات البرجر مع خليط الكاتشب والمايونيز وصلصلة الخردل.
عمل برجر اللحم في المنزل
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم ( يحتوي على دهن بنسبة 20%).
- حبة من البيض.
- ربع كوب من البقسماط المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- خبز برجر.
- شرائح طماطم.
- شرائح خس.
- شرائح من الجبن الشيدر.
- مايونيز.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نخلط اللحم مع البقسماط والبيض والملح و البهارات والبيكنج بودر.
- نشكل العجينة على شكل أقراص متساوية الحجم وبسمك متوسط.
- نضع بعض من الزيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
- نضغ أقراض البرجر في المقلاة ونتركها لمدة خمس دقائق ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نرفع البرجر من المقلاة على ورق مطبخ ثم نفتح الخبز ونضع جهته الداخلية في المقلاة ليكتسب رائحة ومذاق الشواء.
- ندهن خبز البرجر من الداخل ببعض من المايونيز.
- نضع داخل كل حبة من الخبز شريحة من الخس ثم شريحة من الطماطم ثم قرص البرجر ثم الجبن ثم شريحة من البندورة ونقوم بتقديمه مع البطاطس المقلية والكاتشب.
