يعتبر مجبوس الروبيان من أشهر الأطباق الخليجية، وابتي يحبها كلمن يتناولها، وهناك الكثير من الطرق لتحضيره، فهناك من يحبونه باللحم وهناك من يفضلونه بالدجاج، في حين يفضل البعض الآخر تناوله بالروبيان، وسنتعرف على طريقة تحضيره في السطور التالية.
المحتويات
عرض
طريقة تحضير مجبوس الروبيان
المكونات:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- روبيان منظف ومقشر حسب الرغبة.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- حبة بندورة متوسطة الحجم.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر أو الملون حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- فص مهروس من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من بهار السمك.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- قرنفل حسب الرغبة.
- ورق غار.
- هال.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- بقدونس ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير :
- ضعي قدر على نار متوسطة وضعي به الزيت.
- ضعي البصل في الزيت ومعه الثوم وورق الغار والقرنفل والعال، وقلبي جيدا حتى يذبل البصل.
- أضيفي الفلفل الحلو والبهارات المطحونة والملح، وقلبي بشكل مستمر.
- أضيفي الروبيان وقلبيه حتى ينضج، ثم أضيفي إليه رب البندورة والأرز.
- قلبي المكونات ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم قللي درجة الحرارة تحت القدر.
- اطبخي الأرز لمدة عشرين دقيقة، أو حتى ينضج، ثم ارفعي القدر عن النار.
- ضعي قدر فيه زيت على النار وقلبي المكسرات به حتى تصبح ذهبية اللون.
- اسكبي المجبوس في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات والبقدونس.
مجبوس الروبيان والبطاطا
المكونات:
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الروبيان المنظف.
- كوبان من الأرز البسمتي المنقوع بالماء الممزوج بالملح والخل.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من البندورة المعصورة.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- حبة من البصل.
- فص من الثوم.
- حبة من الفلفل الحار.
- حبة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- بضع حبات من بهارات الهال.
- عود قرفة.
- لومي.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ورق غار.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان من السمن.
- مكسرات مقلية للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضعي قدر فيه زيت على النار وقلبي به البهارات الصحيحة لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل وباقي الخضار ما عدا البطاطا، وقلبي المكونات حتى يذبل الخضار.
- أضيفي الروبيان وحمري لبعض الوقت ثم أضيفي البهارات والبطاطا ورب البندورة والملح.
- قلبي المكونات لمدة دقيقتين ثم أضيفي الأرز والماء المغلي إلى القدر.
- اتركي المجبوس على النار حتى ينضج الأرز وتصبح البطاطا طرية.
- قدميه ساخنا بعد تزيينه بالمكسرات.
