طرق عمل البط

البط من الطيور التي يتم تناول لحمها بشكل كبير في جميع دول العالم، فالبط يتميز بالطعم اللذيذ القريب من طعم لحم الخروف، كما ان لحم البط غني بالعديد من العناصر الضرورية لجسم الإنسان، وللبط عدة أنواع، من أشهرها البط السكوفي والبط البيكيني، وطرق عمل البط كثيرة لا حصر لها، فهناك البط المشوي والبط المقلي والبط المحشي، والبط من الوصفات المناسبة للعزائم والمناسبات التي يتجمع فيها الأهل والأحباب، ويمكن لربة المنزل تحضير البط بمنتهى السهولة في منزلها، فهو لا يحتاج إلى مجهود كبير، ومن أشهر الدول العربية التي اشتهرت بوصفات البط هي مصر.

عمل صدور البط المقلية

المقادير

• أربع حبات من صدور البط.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة كبيرة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
• ربع كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

1. يتم غسل صدور البط بالدقيق والخل والليمون، ثم شطفها بالماء وتركها في مصفاة.
2. نقشر البصل ونفرمه فرماً ناعماً.
3. في مقلاة كبيرة على النار، نضع السمن والزيت.
4. نضيف البصل والثوم إلى المقلاة ونقلب جيداً، بعد أن يذبل البصل والثوم، نضيف الملح والبهارات.
5.  نضيف الصدور ثم نقلبها على الجانبين حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
6. نضيف الماء المغلي والصويا صوص، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج صدور البط.
7. نقدم صدور البط مع السلطات والأرز.

عمل البط الفرنسي بالبرتقال

المقادير

• حبة كبيرة من البط المغسول جيداً من الخارج والداخل.
• حبة كبيرة من البرتقال.
• كوب كبير من عصير البرتقال.
• كوب كبير من الزبدة.
• كوب كبير من العسل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

1. في طبق نخلط جميع البهارات مع الملح، ثم نقوم بتتبيل البطة بالخليط السابقة من الداخل والخارج.
2. تترك البطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
3. نقسم حبة البرتقال إلى أربعة أجزاء، ثم نحشو بها البطة من الداخل.
4. في قدر على النار نضع كل من الزبدة وعصير البرتقال والعسل والليمون ونخلطهم جيداً.
5. ننترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نرفعه ونتركه جانباً.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
7. ندهن البطة من الخارج ببعض من شراب البرتقال والعسل.
8. ندخل البطة الفرن ونتركها لمدة ساعة ونصف، ثم نخرجها ونسكب عليها بقية الشراب.

عمل البط المحشي بالأرز

المقادير

1. حبة من البط المغسول جيداً.
2. كوبان من الأرز المصري.
3. حبتان من البصل.
4. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
5. ملعقة كبيرة من الملح.
6. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
7. حبة من الجزر.
8. عود قرفة.
9. ورق غار.

طريقة التحضير

1. نقطع إحدى حبات البصل إلى أربعة أقسام، ونفرم الحبة الأخرى.
2. في قدر كبير نضع الزبدة ثم نضيف لها البصل المفروم، ثم نضيف الأرز والملح.
3. نغمر الأرز بالماء المغلي، ونتركه حتى يقترب من النضج ثم نرفعه من على النار.
4. بعد أن يبرد الأرز، نحشو البط بالارز ثم نغلقها بخيط المطبخ.
5. في قدر كبير على النار نغلي كمية من الماء، ونضيف لها البصل والجزر والقرفة وورق الغار والملح والفلفل الأسود.
6. نضع البطة في الماء ونتركها على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات.
7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندهن البطة ببعض من الزبدة، ثم نضعها في الفرن.
8. نترك البطة لمدة عشر دقائق حتى تتحمر ثم نقدمها.