طرق الطبخ في رمضان

طرق الطبخ في رمضان ، يأتى رمضان وتأتى معه طقوسه الخاصه  سواء في العبادات او الطعام فتتميز مائدة رمضان بالمأكولات الطيبة والمميزة من أصناف الطعام والحلويات المختلفة، وذلك لأن الصائم يحتاج لأن يعوض جسمه كل ما فقده خلال نهارٍ كامل من الصيام، لذلك يجب الحرص على تقديم كل ما هو مفيد ومغذٍ، وفي هذا المقال سوف نستعرض بعضاً من طرق الطبخ في رمضان.

طرق الطبخ في رمضان

مقلوبة الدجاج بالخضار

المكوّنات

• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
• 2حبة من الجزر.
• 2حبة من الكوسه.
• 2حبة من البطاطس.
• 2حبة من الباذنجان.
•  2حبه من البصل.
• 2ملعقة من صلة الطماطم.
• 2حبه من الطماطم.
• 5 ملاعق من الزيت.
•  بهارات مشكلة.
• ملح طعام.
•  3 ملاعق من صلصة الصويا.
•  كوب من دبس الرمان.
• أربعة أكواب من الأرز.
• سلق الأرز: كمية من الماء.
• مكعب مرقة دجاج.
• أعواد من القرفة حسب الرغبة.
• 7 حبات من الهيل.
•  زيت لقلي الخضروات.

طريقة التحضير

1. نغسل الدجاج، ثمّ ننزع الجلد. نقشر الخضار، ثمّ نقطّعها إلى حلقات.
2.  نقلي الخضروات بالزيت المسخن كل نوع على حدة.
3. نقطع البصل على شكل طولي.
4. نضع القليل من الزيت في وعاء على النار.
5. نضيف البصل، إلى الوعاء حتى يذبل، ثمّ نضيف الدجاج إلى الوعاء.
6. نحمص الدجاج جيداً، ثمّ نضيف الطماطم المقطّعة.
7. نقلّب المكوّنات على نار عاليه، ثمّ نضيف صلصة الطماطم. نقلب المكوّنات، ثمّ نضيف البهارات، والملح، ونغطّي الوعاء حتى ينضج الدجاج.
8. نضيف دبس الرمان، والصويا إلى الوعاء.
9. نسلق الأرز بماء ساخن، ثمّ نضيف له مرقة الدجاج، والقرفة، والملح، والهيل.
10. نضيف الخضروات على الدجاج، ثمّ نضيف الأرز المسلوق. نغطّي الوعاء لمدّة دقيقتين على نار هادئه.
11. نضع المقلوبة في وعاء، ثمّ نُزيّنه بالكزبرة الطازجة، وشرائح الليمون.

محشي كوسا باللبن

المكوّنات

•  كيلوجرام من الكوسه.
•  لبن رايب للطبخ أرز منقوع حسب الحاجة.
•  ربطة من البقدونس.
• ملح، وبهارات مشكّلة.

 طريقة التحضير

• نقور حبات الكوسه ونجهزها.
• نفرم البقدونس.
• نصفّي الأرز من الماء.
• نضيف البقدونس المفروم، والملح والبهارات إلى الأرز.
•  نحشي حبات الكوسه بخليط الأرز.
•  نطهو اللبن على النار، ثمّ نضيف الكوسه.
•  نترك الكوسه على النار مدّة خمس وأربعين دقيقة حتى يثقل اللبن، ثمّ نرفعها عن النار.
•  كرات كفتة اللحم المشوية المكوّنات:
• كيلو من اللحم المفروم الناعم.
• 6 ملاعق كبيرة من البرغل الناعم.
• 2 ملعقة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات السبعة.
• 2 حبة كبيرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

1. نضع جميع المكوّنات مع بعضها.
2.  نبلل الكفين بالماء، ثمّ ندّعك الخليط.
3. نقسم الخليط إلى كرات صغيرة.
4.  ندخل أسياخ خشبية في الكرات، ثم نصفّها في صينية للفرن. ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمرّ.