سمك الدنيس من أشهر الأسماك الموجودة في البحر المتوسط، ويتميز سمك الدنيس بطعمه اللذيذ والمميز، كما يتميز بطوله حيث يبلغ متوسط طوله حوالي 70 سم، ويتميز سمك الدنيس بقيمته الغذائية العالية لأنه يحتوي على الكثير من العناصر المهمة لصحة الجسم، وسمك الدنيس كغيره من الأسماك يمكن تناوله بعدة طرق، وهنا نقدم لربة المنزل وصفات لذيذة لعمل سمك الدنيس في المنزل بكل سهولة.
المحتويات
عرض
عمل سمك الدنيس المقلي بصلصة الشطة الحارة
المقادير
- كيلو ونصف من سمك الدنيس المنظف والمغسول جيداً.
- زيت نباتي للقلي.
- كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- خمس حبات من الليمون المتوسط الحجم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- نخلط ملعقتان من الثوم المهروس مع عصير أربع حبات من الليمون والفلفل الحار والبهارات والملح في محضرة الطعام ونترك الخليط جانباً.
- نخلط ملعقة الثوم المتبقية مع عصير حبة الليمون وبعض من الملح ونوزع الخليط داخل حبات السمك ونتركهم لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- نسخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة، ونغمر حبات السمك في الدقيق ثم نقلي السمك على نار عالية لمدة دقيقة.
- نغطي المقلاة ونترك السمك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- نقلب السمك على الجهة الأخرى ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
- نرفع السمك بعد نضجه على ورق مطبخ، ثم يتم توزيع الصلصة المحضرة سابقاً على السمك.
- يمكن تقديم السمك مع الأرز الأبيض أو البني وصلصة الطحينة.
عمل سمك الدنيس المشوي في الفرن
المقادير
- حبتان كبيرتان من سمك الدنيس.
- حبة كبيرة من الليمون.
- عصير حبة واحدة من الليمون.
- حبتان من البطاطس.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- حبة صغيرة من البصل.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
- حبتان من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق حبات البطاطس نصف سلق، ثم نقشرها ونقوم بتقطيعها إلى شرائح.
- نقطع الطماطم والبصل إلى شرائح رفيعة.
- نحدث شقين بالطول في أحد جوانب السمك.
- نقطع الليمونة إلى شرائح ونوزع شرائح الليمون داخل الشق.
- نحضر طاجن فخار أو صينية فرن مناسبة وندهنها ببعض من الزيت.
- نضع السمك في الطاجن ونوزع حوله الطماطم والبطاطس والبصل.
- نوزع عصير الليمون وزيت الزيتون على الخليط.
- نضيف الماء والملح والفلفل إلى الطاجن.
- نسخن الفرن علة درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نقوم بتغطية الطاجن بورق القصدير.
- نترك الطاجن في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم نزيل ورق القصدير ونترك الطاجن في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى ثم نخرجه ونقدمه.
عمل صيادية سمك الدنيس بالأرز في المنزل
المقادير
- كيلو من سمك الدنيس المنظف.
- كوبان من الأرز الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط نصف كمية البهارات مع عصير الليمون والثوم المهروس في طبق كبير.
- نخلط السمك مع الخليط السابق وتغطيته وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقًلي السمك في نصف كمية الزيت بعد تسخينه جيداً.
- نرفع السمك المقلي على ورق مطبخ.
- نفرم البصل فرماً ناعماً.
- في قدر كبير على النار نضع نصف كمية الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الملح وبقية البهارات والأرز ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء المغلي ونترك الأرز حتى ينضج على نار هادئة.
- نوزع الأرز في طبق التقديم ونضع السمك فوقه ونزين الطبق ببعض من البقدونس المفروم.
