كيف أعمل حشوة السمبوسه ؟

كيف أعمل حشوة السمبوسه ؟

كيف أعمل حشوة السمبوسه ؟ تعتبر السمبوسة من  الأكلات الشاميه والمقبّلات التي تُحضّر دائماً على المائدة العربية، ومن طقوسً شهر رمضان الكريم، وتعدّ السمبوسة عجينةً رقيقة جداً يتم حشوها بمختلف المكوّنات، وعادةً ما نجدها جاهزةً في الأسواق، يُقدّم هذا المقال عدة خلطات مميّزة من الممكن استخدامها لحشو السمبوسة.

كيف أعمل حشوة السمبوسه ؟

حشوة اللحم والبطاطس

المكونات

  •  4حبه كبيره من البطاطس.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  •  كيلوجرام من اللحم المفروم.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • 2كوب من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • 2 كوب من الماء الساخن.
  • 2ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  •   ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 2ملعقة صغيرة فلفل أحمر حارّ مطحون (حسب الرغبة).
  • ملح حسب الرغبه.

طريقة التحضير

  1. نقشّر البطاطس ونقطّعها إلى مكعّباتٍ متوسطة، ثمّ نقليها بالزيت النباتي حتى تتحمّر جيداً، ونرشّ عليها الفلفل الأسود بعد القلي.
  2. نضيف اللحم المفروم للطاسه  نفسها ونقلّبه حتى يجف ويتغيّر لونه، ثم نضيف البصل ونقلبه مع اللحم حتى يذبل.
  3.  نضيف البقدونس المفروم إلى اللحم، ثم نذوّب مكعبات مرقة الدجاج في كوب من الماء، ونضيفها إلى اللحم، ونترك الخليط على نار هادئة مدّة عشر دقائق، وبعد ذلك نضيف البهارات. نضيف البطاطس المقلية إلى اللحم ونقلّبها على النار حتى يجفّ الماء وتنضج المكوّنات، ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد تماماً.
  4. نستخدم الحشوة لحشو عجينة السمبوسة ثمّ نقليها ونقدّمها.

حشوة البطاطس والكزبرة

المكونات

  • 4حبات مسلوقه من البطاطس.
  •  ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • 8ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة .
  • 4ملاعق كبيره من الجبن الكريمي.
  •  رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • 4ملاعق كبيره من زيت الزيتون.

 طريقة التحضير

  1. نهرس البطاطا المسلوقة.
  2.  نضيف الجبن الكريمي، والكزبرة، والثوم، والملح، والفلفل إلى البطاطس ونمزج المكونات جيداً.
  3.  نضيف زيت الزيتون إلى خليط البطاطس ونخلط جيّداً. نستخدم الحشوة ونحشو بها السمبوسة، ثمّ نقليها أو ندهنها بالزيت، ونشويها بالفرن، ونقدّمها مع الشوربات.

حشوة الدجاج والخضار

المكونات

  • كيلوجرام من صدور الدجاج، مسحّب ومقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • 4حبات من البطاطس مقطّعه.
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة .
  • 2جزرة كبيرة مبروشة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار، مفروم.
  • 4ملاعق كبيره من جبن الكريمي.
  • 4ملاعق كبيره من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  •  ملعقة كبيرة من الخردل.
  •  ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  •  ملعقة صغيرة من الكمون.
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  •  ملعقة صغيرة من الشطة.
  •  ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير

  1. نقلي مكعّبات البطاطس حتى تتحمّر ونضعها جانباً.
  2. نضع البصل مع القليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة ونقلّبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلّبه جيداً، وبعد ذلك نضيف مكعّبات الدجاج ونتركها مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتغيّر لونها.
  3.  نضيف الملح إلى الدجاج، والفلفل، والكمون، والكزبرة اليابسة، ونقلّب الخليط ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج. نضيف الجزر المبروش، والفلفل المفروم، ونقلّب حتى تذبل الخضار.
  4.  نضيف البطاطس المقليّة والكزبرة الخضراء للدجاج، ثمّ نضيف بقيّة البهارات والخردل، وأخيراً نضيف الجبن ونخلطه مع الحشوة، ونرفع الوعاء عن النار.
  5. نترك الحشوة تبرد، ثمّ نحشو بها السمبوسة ونقليها.