عمل الكالينولي بوصفات مختلفة

عمل الكالينولي بوصفات مختلفة

طبق الكالينولي هو وصفة من الوصفات الإيطالية المشهورة، والكالينولي هو نوع من أنواع الباستا يكون مستطيل أو دائري الشكل، ويتم حشو الكالينولي بالكثير من الحشوات اللذيذة،فيمكن حشو الكالينولي باللحم المفروم أو الروبيان أو الدجاج أو الخضراوات كالسبانخ، ولهذا يتم عمل الكالينولي بعدة طرق، ويتميز الطبق الكالينولي بكثرة الجبن الموزاريلا فيه وهذا يميز اغلب الوصفات الإيطالية، وعجينة الكالينولي تتكون في الأساس من الدقيق والبيض، ويمكن تحضير هذه العجينة بكل سهولة في المنزل.

طريقة عمل عجينة الكالينولي

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من الحليب الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  1. يتم خلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي جيداً.
  2. نسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق، ونصب كمية من الخليط السابق في المقلاة.
  3. نقلب شرائح الكالينولي على الجهة الأخرى بعد دقيقتين، ثم نرفع القرص على طبق جانبي.
  4. نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي عجينة الكالينولي، ويتم حشو الكالينولي بأي حشوة حسب الرغبة.

عمل الكالينولي بالروبيان

المقادير

  • عشر شرائح من الكالينولي.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ثلاثة ملاعق دقيق.
  • نصف كيلو من الروبيان الصغير الحجم.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الثوم.
  • كوب من السبانخ المفرومة.
  • كوبان من الجبن الموزاريلا المبشور.
  • نصف كوب من الجبن القريش.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  1. نسلق شرائح الكالينولي في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ثم نرفعها من الماء ونصفيها.
  2. نضع نصف كمية اللبن في قدر على النار، ونذيب الدقيق في بقية الحليب ثم نضيفه إلى الحليب.
  3. نترك القدر على نار متوسطة حتى يتكاثف البشاميل ثم نضيف له بعض من الملح والفلفل.
  4. نرفع البشاميل من على النار ثم نضع نصفه في طبق جانبي.
  5. نفرم البصل فرماً ناعماً ونضيف له الثوم والروبيان والجبن القريش والسبانخ والملح وبقية البهارات.
  6. نضيف الخليط السابق إلى طبق البشاميل ونقلبه جيداً.
  7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونحشو شرائح الكالينولي بخليط الروبيان ونلفها جيداً.
  8. ندهن صينية فرن بالقليل من الزيت ثم نضع بها شرائح الكالينولي المحشية، ويجب ان يتم وضع شرائح الكالينولي بحيث أن تكون حافتها إلى الأسفل.
  9. نوزع كمية البشاميل فوق شرائح الكالينولي.
  10. نوزع الجبن الموزاريلا فوق الكالينولي ونغطي الصينية بورق القصدير.
  11. نضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
  12. نرفع القصدير من على الصينية ونتركها في الفرن لمدة عشر دقائق.
  13. نخرج صينية الكالينولي ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها.

عمل الكالينولي بالدجاج

المقادير

  • ثمان شرائح  كالينولي.
  • نصف كيلو من الدجاج المسلوق والمفتت.
  • حبة من البصل المتوسط الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي.
  • لتر من كريمة الطبخ.
  • كوبين من الجبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  1. نسلق شرائح الكالينولي ونصفيها جيداً.
  2. نفرم البصل فرماً ناعماً ونقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
  3. في مقلاة كبيرة نسخن ملعقتان من الزيت، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة دقيقتين.
  4. نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود ونقلب.
  5. نضيف الفلفل ونقلب جيداً، ثم نترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
  6. نحشو شرائح الكالينولي ونلفها جيداً، ونوزع الشرائح في صينية فرن مدهونة ببعض من الزيت.
  7. نوزع الكريمة فوق الكالينولي ثم نوزع الجبن ونغطي الصينية بورق القصدير.
  8. ندخل الصينية في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة، ثم نرفع ورق القصدير ونترك الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نقدمها.