طريقة عمل حمص الشام في المنزل بالطحينة وبطرق مختلفة

ياسمين
وصفات طبخ
30 مايو 20191150 مشاهدة
طريقة عمل حمص الشام في المنزل بالطحينة وبطرق مختلفة

نقدم لكم اليوم طريقة عمل حمص الشام حيث إن الحمص نوع من أنواع البقوليات والأكثر استخدامًا في المطبخ العربي بصفة عامة والحمص يمكن إضافته إلي الأرز والحمص يمكن استخدامه في عمل بعض أنواع الحساء كما أن الحمص يضاف إلي الفلافل ليزيدها قيمة غذائية وطعم ألذ ويمكن استخدام الحمص المطحون في تناوله أثناء الأكل مع الخبز ونحن من خلال موقعنا المتميز موقع المصطبة نقدم لكم طريقة عمل حمص الشام.

طريقة عمل حمص الشام

مقادير عمل حمص الشام

  • 6 ملاعق من حمص الشام المنقوع لمدة 12 ساعة مع بعض من بيكربونات الصوديوم.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم الناعم.
  • ليمونة واحدة ذات الحجم الكبير.
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
  • القليل من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم الأبيض.
  • 3 أكواب ماء.

طريقة التحضير

  1. نقوم بتصفية منقوع الحمص من الماء.
  2. نضع الحمص علي نار في وعاء مناسب متوسطة للسلق حتي تنضج.
  3. نغلي 3 أكواب من الماء في وعاء مناسب علي النار.
  4. نضيف صلصة الطماطم والثوم المفروم الناعم إلي الخليط في الوعاء.
  5. نترك الخليط حتي يتم الغليان بصورة كاملة.
  6. نقوم بجعل النار هادئة تحت الوعاء وهو علي النار ونتركه عدة دقائق.
  7. نضيف ملح الطعام والكمون الناعم والفلفل الأسود مع عصير نصف حبة الليمون إلي الماء في الوعاء.
  8. نترك الخليط في الوعاء يغلي لمدة 5 دقائق.
  9. نسكب كمية الحمص المسلوق في أطباق التقديم.
  10. نضع ملعقتان كبيرتان ونسكب عليهما صلصة الطماطم والماء والنكهات.
  11. نقوم بعصر باقي حبة الليمون علي الحمص في أطباق التقديم.

طريقة عمل حمص الشام بالطحينة

المقادير

  • كوب ونصف الكوب من حمص الشام.
  • فص ثوم مفروم ناعم ذو حجم كبير.
  • عصير الليمون حسب الرغبة والطلب.
  • ملعقة صغيرة ملح الطعام.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي نوع جيد خالي من الكولسترول.
  • نصف كوب طحينة بيضاء أو بنية حسب الرغبة والطلب.
  • ربع كوب ماء بارد.
  • ربع ملعقة من الكمون المطحون الناعم.

طريقة عمل حمص الشام

  1. نقوم بعمل منقوع الحمص لمدة 12 ساعة مع ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم.
  2. نقوم بسلق الحمص بوضعه في قدر مناسب علي نار عالية حتي تنضج بشكل كامل ونختبر عملية النضج.
  3. ننزل الحمص من علي النار بعد عملية النضج ونتركه جانبًا حتي يبرد تمامًا.
  4. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بالوعاء الحمص المسلوق مع الطحينة وعصير الليمون والملح ونقوم بإجراء عملية الخلط الجيد.
  5. نضيف الثوم المهروس والكمون الناعم إلي الخليط في الوعاء ونستمر في عملية الخلط.
  6. نضيف الزيت النباتي إلي الحمص أثناء عملية الخلط وتكون الإضافة بالتدريج.
  7. نقدم الحمص في طبق ونزينه بالبقدونس الأخضر المفروم بشكل ناعم ونضيف إليه بعض من زيت الزيتون إن أمكن.

طريقة عمل حمص الشام بالطريقة اللبنانية

المقادير

  • واحد كيلو جرام من الحمص المسلوق.
  • 5 حبات من الخيار المخلل المقطع إلي قطع.
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
  • 6 ملاعق صغيرة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم الناعم.200جرام من الطحينة.
  • 200 جرام من الثلج المجروش.
  • 8 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس الأخضر المفروم.
  • رشة قليلة من الكمون الناعم.
  • 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة عمل حمص الشام

  1. نقوم بوضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الثلج المجروش ونقوم بالخلط الجيد.
  2. نضيف الطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل إلي الخليط ونستمر في عملية الخلط.
  3. نقوم بوضع الحمص في وعاء ونضيف إليه مخلل الخيار ثم قطع الطماطم والبقدونس المفروم.
  4. نقلب المكونات جيدًا ونرش علي سطح الحمص ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.