طرق حفظ اللحوم

ياسمين
تخزين المأكولات
15 فبراير 20191893 مشاهدة
طرق حفظ اللحوم

يلجأ الكثير من الأشخاص إلى طرق حفظ اللحوم في مجمد الثلاجة لحين الاستخدام ولكن يجب إتباع بعض القواعد والأنظمة المعينة عند شراء اللحوم وتخزينها في مجمد الثلاجة حتى تظل اللحوم بحالة جيدة ولا تفسد سريعًا ونجد أن هناك الكثير من الأشخاص يقومون بشراء اللحوم ويقومون بتخزينها في المجمد إلا أنها تفسد وتصبح ذو لون ورائحة مختلفين تمامًا عن اللون الأصلي للحم وعن رائحته وذلك بسبب الطرق الخاطئة التي تتبع أثناء حفظ اللحوم.

طرق حفظ اللحوم في الفريزر

  1. يراعي عند تخزين اللحوم أن لا تكون قطعة كبيرة يجب تقطيعها على حسب الاستهلاك اليومي للأسرة.
  2. تجهز أكياس التفريز وتوضع بداخل الأكياس اللحم ونضع على اللحم قطعة من الورقة النظيفة مكتوب عليها تاريخ الحفظ.
  3. نربط الكيس جيدًا ونفرغه من الهواء ونتجنب وضع أكياس اللحم بطريقة التكديس في الفريزر ويجب ترك مسافات وفراغات بين أكياس اللحم.
  4. نضع اللحم في الفريزر ونحرص على أن تكون قطعة الدهن في اللحم على الأعلى.
  5. لا يجب ترك اللحوم أكثر من ثلاثة أشهر في الفريزر كي لا تفقد مذاقها وفائدتها الغذائية.

طرق حفظ اللحوم في الثلاجة

  1. نحضر اللحم الذي نريد تخزينه ولكن مع مراعاة عند الحفظ في الثلاجة لا تزيد مدة حفظ اللحوم عن 4 أيام.
  2. نزيل الطبقة الرقيقة من على اللحوم ونقوم بتنظيفها جيدًا.
  3. نقطع اللحوم على حسب حاجاتنا اليومية من الاستخدام.
  4. نضع اللحوم في وعاء مناسب ونقوم بتغطيتها بطبقة خفيفة من غطاء البلاستيك الخاص بحفظ الطعام.
  5. نضع اللحم في الثلاجة ونراعي أن تكون الطبقة التي يوجد بها الدهون لأعلي وطبقة اللحم لأسفل.
  6. نغير الوعاء يوميًا للتخلص من الدم الذي تقوم قطع اللحم بإنزاله.
  7. درجة حرارة الثلاجة لابد أن تكون مابين ( -1 ، صفر ).

طرق حفظ اللحوم بدون ثلاجة بالتجفيف

  1. نحضر اللحم المراد حفظه ونقوم بغسله جيدًا بالماء.
  2. نضع اللحم في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  3. نشعل الميكروويف ونقوم بإدخال اللحم إلى الميكروويف حتى يجف تمامًا.
  4. نحضر علب زجاجية ونحتفظ باللحم المجفف داخل العلب ونحكم الغلق عليها لحين الاستخدام.

طرق حفظ اللحم من خلال التشويح

  1. نحضر الكمية المراد الاحتفاظ بها من اللحم.
  2. نقوم بإزالة الطبقة الرقيقة من اللحم وننظف قطع اللحم جيدًا باستخدام سكين حاد.
  3. نحضر مقلاة على ونقوم بوضعها على نار هادئة.
  4. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
  5. نشوح شرائح اللحم على النار.
  6. بعد الانتهاء من تشويح كافة كمية اللحم نحتفظ به داخل أوعية زجاجية ونغطي الأوعية بقطعة من القماش النظيف لحين الاستخدام.

طرق حفظ اللحم المسلوق

  1. نحضر اللحم المراد تخزينه.
  2. نغسل اللحم جيدًا بالماء الجاري.
  3. نزيل القشرة الرقيقة الخارجية من على اللحم.
  4. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
  5. نقوم بوضع إناء على النار وبه ماء.
  6. نضع حبان ومستكة وورق لوري وقطع اللحم.
  7. نترك قطع اللحم حتى تنضج ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود.
  8. نترك اللحم يغلي لمدة 5 دقائق.
  9. نرفع الإناء من على النار ونقوم بتصفية اللحم من الشوربة.
  10. نترك اللحم حتى يبرد تمامًا.
  11. نحضر علب بلاستيكية ذو غطاء محكم ونضع به قطع اللحم والقليل من الشوربة حتى لا تجف قطع اللحم.
  12. نحتفظ بقطع اللحم في الفريزر ليحين الاستخدام.

فوائد اللحوم للجسم

  • اللحوم مصدر قوي للبروتين والمعادن والفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم.
  • تقي اللحوم من الإصابة بفقر الدم.
  • تحافظ اللحوم على الكتلة العضلية وصحة العظام والأسنان.
  • تحتوي اللحوم على الكرياتين الذي يمثل أفضل المكملات الغذائية التي يحتاج إليها الجسم.